怎样鉴别食用油好不好，要点一：观察色泽O品质好的豆油呈深黄色，一般的呈淡黄色；花生油应呈淡黄色或浅橙色；棉子油（卫生油）应呈淡黄色；菜子油呈黄中稍绿或金黄色。
要点二：观察透明度O好的植物油，静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，因此透明度高，水分杂质少的油，质量就好。
要点三：闻气味。用手指蘸一点油，抹在掌心上，搓后闻气味，品质好的油，不会有其他异味。
要点四：尝滋味。用筷子蘸上一点油放入嘴里，不应该出现苦涩、焦臭等异味。
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